La Dott.ssa Simona Valle si laurea in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi di Firenze con votazione 110/110 con tesi a titolo “Sintomi gastrointestinali funzionali durante la pandemia Covid; ruolo dell’alimentazione”.

Ha prestato attività presso la Struttura Dipartimentale di Gastroenterologia presso l’ASST Carlo Poma di Mantova.

Ha partecipato a numerosi corsi e congressi nazionali ed internazionali.